Dos sopas con fideo cabello de ángel para revivir el sabor de las abuelas

“Reparadoras, reconfortantes, potentes, deliciosas, tradicionales, caseras, con el sabor de la abuela, hidratantes y nutritivas”. Así son las definiciones que muchos ecuatorianos les dan a las sopas, un plato que es parte de nuestra identidad gastronómica.

Y para empezar bien la semana, te traemos dos sopas que se preparan con un clásico y aliado de nuestras cocinas: el fideo cabello de ángel, una pasta fina, ideal para sopas con queso, con carnes, con pollo, con mariscos (como el camarón), con verduras…

Así que manos a la obra. Y no olvides adquirir productos frescos y de calidad para que tus platos queden espectaculares. Todos los ingredientes para estas recetas los puedes encontrar en Mi Comisariato.

Sopa de fideo con pollo

Ingredientes:

• 100 gramos de fideo cabello de ángel
• 4 presas de pollo o 1 pechuga grande de pollo
• 1 cebolla blanca mediana (conocida como larga), ya picada
• ½ cebolla perla
• 2 ramas de apio
• ½ taza de zanahoria en rodajas o picada
• 2-3 papas medianas
• Sal
• Cilantro/culantro al gusto
• Pimienta (opcional)

Preparación:

1. Limpiar el pollo y marinar con sal y un poquito de pimienta. Reservar.
2. En una olla, agregar un litro de agua con sal. Dejar hervir y colocar las 2 ramas de apio y la media cebolla perla (si se agrega entera, hay que sacarla después).
3. Agregar la media taza de zanahorias.
4. Poner las presas de pollo o la pechuga de pollo (cortada en partes). Retirar la espuma las veces que sean necesarias.
5. Una vez que esté casi hervido el pollo, poner la pasta de fideo cabello de ángel.
6. Agregar las papas.
7. Cuando ya estén casi listos el fideo y las papas, agregar el cilantro picado o en un manojo de ramas para retirarlo después.
8. Rectificar sabores. Agregar pimienta en caso de que lo consideres necesario. Una vez listo, sacar la cebolla perla si la pusiste entera (sin picar), las ramas de apio y el cilantro en ramas.
9. Listo, puedes servir.

Sopa de fideo con queso

Ingredientes:

• 150 gramos de fideo cabello de ángel
• 4 papas medianas (como la Cecilia)
• 1 cebolla blanca pequeña (conocida como larga) o ½ cebolla perla
• 1 chorro de achiote o aceite de achiote
• ½ taza de queso de mesa
• 1 taza de leche
• Sal
• Orégano seco (opcional)
• Un pizca de pimienta (opcional)

Preparación:

1. Picar en cuadritos bien pequeños la cebolla (blanca o perla) y reservar.
2. En una olla honda, colocar un chorro de aceite de achiote, dejar calentar unos segundos y agregar la cebolla picada. Para potenciar el sabor, puedes agregar una cucharadita de mantequilla. Sofreír por un par de minutos.
3. Agregar un litro de agua y sal al gusto. Dejar hervir y agregar el fideo cabello de ángel (puedes poner un poco más de 100 gramos si te gusta bien espesa la sopa).
4. Cuando esté al dente, agregar las papas peladas y cortadas (puede ser en cuadros medianos o pequeños).
5. Un par de minutos después, agregar la taza de leche (si no te gusta con mucha leche, opta por poner solo media taza de leche). Remover para que no se pegue y estar pendiente de que no se vaya a rebosar. Rectificar sabores.
6. Cuando la papa esté casi lista, agregar el queso (en cuadros, desmenuzado o rallado). Si optas por el queso rallado, debes considerar que este se derretirá más rápido y que su textura no se sentirá tanto en la sopa.
7. Agregar la pizca de pimienta. Remover y luego agregar el orégano seco, en caso de que sea de tu agrado. Listo. Ya puedes servir tu deliciosa sopa. (I)