Sopa de cangrejo al curry verde y coco
Esta receta te transportará a los sabores auténticos de la cocina criolla con su mezcla de ingredientes frescos y especias aromáticas. Perfecta para una comida reconfortante en cualquier época del año. ¡Buen provecho!
Redacción Sabor
30 minutos
4 personas
Baja
Ingredientes
- 4 cangrejos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de culantro
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de camarón
- 2 tazas de caldo
- 1 taza de cabezas de camarón
- 1 taza de leche de coco
- ½ cucharadita de aceite
- 2 ramas de cebolla blanca
- 1 cucharada de jengibre
- 1 pimiento verde
- 1 rama de hierbaluisa
- Culantro
- Ralladura de limón
- Ají rojo
- Aceite
Cada receta en la cocina se vuelve más sencilla y en Sabor seguimos ofreciéndote opciones nuevas y tentadoras para satisfacer tu paladar.
Preparación
- Cocinar los cangrejos según la receta de cangrejos criollos, retirar la carne y reservar el caldo.
- Tostar en un sartén las semillas de comino y culantro. Agregar la ralladura de limón, ajo, cebolla blanca, cabezas de camarón, pimiento verde, jengibre y culantro fresco.
- Moler todo hasta obtener una pasta consistente.
- En una sartén con un poco de aceite, saltear la pasta obtenida.
- Licuar y colar la pasta, luego agregar el caldo de cocción de cangrejo y el caldo de camarón. Regresar al fuego, añadir la hierbaluisa y cocinar a fuego lento.
- Una vez que la hierbaluisa se haya cocido, retirarla. Agregar la leche de coco y hervir durante unos minutos.
- Finalmente, agregar la carne de cangrejo a la sopa. Espolvorear con cebolla blanca picada, ají rojo seco picado, culantro fresco, ralladura de limón y unas gotas de aceite de ajonjolí.
La cocina es un arte que nos permite experimentar y crear, así que no dudes en adaptar esta receta a tu gusto personal. ¡Disfruta! (I)
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