¿Sabes cuál es la bebida que une a los ecuatorianos para recordar a sus seres queridos?

Se acerca noviembre, el mes perfecto para disfrutar de un buen vaso de colada morada, una tradición que rinde homenaje a los seres queridos que partieron. Esta bebida, cargada de simbolismo, representa la unión familiar y la memoria, y suele compartirse durante el feriado del 2 de noviembre, como una forma de honrar a los antepasados y amigos que ya no están.

Aunque la colada morada ya se deja ver en todo el país porque pocos pueden resistirse a su sabor, hoy te compartimos una receta sencilla para prepararla en casa junto a tu familia.
Stalin Fajardo, jefe de producción de Bombons Coffee Shop, te enseña su versión especial, una deliciosa excusa para convertir tu hogar en un espacio de unión, amor y algarabía mientras compartes esta bebida tan nuestra.

Colada morada tradicional (6 porciones)

Ingredientes

Para la base

• 1 litro de agua (para la infusión de hierbas)
• ½ litro de agua adicional (para disolver la harina)
• 100 gramos de harina de maíz morada (aprox. 1 taza)
• 250 gramos de mora
• 250 gramos de guayaba
• 250 gramos de mortiño
• 200 gramos de naranjilla
• 1 rodaja grande de piña (aprox. 200 gramos)
• 100 gramos de babaco
• 150 gramos de fresas grandes
• 150 gramos de ciruelas verdes

Hierbas aromáticas

• 5 ramas de hierba luisa
• 3 ramas de cedrón
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor
• 5 pimientas dulces

Endulzante

• Azúcar al gusto

Preparación

1. Infusión aromática

• En una olla grande, coloca 1 litro de agua.
• Agrega la canela, clavo de olor, pimienta dulce, hierba luisa y cedrón.
• Deja hervir durante 10 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar otros 10 minutos.
• Cuela y conserva el líquido.

Tip: Añade las cáscaras de la piña (bien lavadas) a la infusión para intensificar el aroma.

2. Prepara la base de frutas

• Licúa la mora, la guayaba y el mortiño con un poco de agua.
• Cuela y vierte este jugo en la olla con la infusión.
• Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

3. Incorpora la harina morada

• Disuelve la harina de maíz morada en ½ litro de agua fría.
• Añádela poco a poco a la olla, sin dejar de mover con una cuchara de palo.
• Cocina a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.

4. Agrega las frutas frescas

• Corta en cubitos pequeños la piña, el babaco y las fresas.
• Añade estas frutas junto con las ciruelas a la olla.
• Cocina por 5 minutos más.

5. Endulza al gusto

• Sirve caliente o fría, según tu preferencia.

Esta bebida va más allá de ser un simple deleite gastronómico: encierra un profundo significado relacionado con el ciclo de la vida. Sus ingredientes, que pasan por un proceso de cocción, representan la transformación, la memoria y la esperanza de una existencia más allá de lo terrenal.

Bombons Coffee Shop revive una vez más la “Temporada Ancestral”, tras el éxito alcanzado el año pasado, y regresa con nuevos sabores y mayor fuerza para celebrar esta tradición.

Este año, la propuesta incluye una amplia variedad de guaguas de pan con irresistibles rellenos: Killa Ñusta (manjar), Pacha Mama (chocolate) e Inti Raymi (mora); el acompañante perfecto para disfrutar junto a una buena taza de colada morada. (I)