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Sabores que celebran la Navidad: postres que no pueden faltar este mes
Karina Varas Sares, propietaria de Hecho en casa, transforma ingredientes cotidianos en postres llenos de sabor y cariño. Su catálogo ofrece opciones grandes y pequeñas, ideales para compartir con tus seres queridos o sorprender con regalos dulces, manteniendo siempre la esencia casera que caracteriza a cada creación.
Jesús Álava B.
Los postres caseros pueden contar historias tan únicas como quien los prepara. Así surge Hecho en Casa, un proyecto de cakes y dulces creado por Karina Varas Sares, su propietaria, que combina técnica, cariño y un sello personal que va más allá del sabor. «La característica principal de mis postres es la entrega, el amor y algo que no cualquiera puede brindarte: su esencia», comenta Varas.
Preparar desde casa, explica, implica intimidad y conexión con lo cotidiano: ingredientes que existen en cualquier cocina, pero que cada persona transforma de manera distinta. Ese proceso ha estado marcado por el ensayo y erro, una dinámica permanente en la cocina que le ha permitido aprender, ajustar y perfeccionar cada preparación.
En ese camino, su familia ha sido clave, no solo como apoyo emocional, sino como el primer panel crítico que prueba, opina y aporta a mejorar cada receta antes de salir al público.
El crecimiento también se refleja en los detalles. De trabajar con un solo molde, Karina pasó a tener más de veinte, acumulados como testigos silenciosos de un emprendimiento que creció sin darse cuenta. «A veces los miro y me pregunto en qué momento ocurrió todo esto», dice entre risas, convencida de que el esfuerzo ha valido la pena. Aunque no es repostera de formación, su vínculo con la cocina viene desde la infancia, aprendiendo junto a su abuela, a quien observaba preparar banquetes para eventos familiares. Esa memoria afectiva hoy se traduce en disciplina y respeto por el oficio.
Pensando en las celebraciones del mes de diciembre, Karina lanzó su catálogo desde mediados de noviembre. La propuesta se divide en dos secciones: una de postres grandes, con sabores y elementos propios de la temporada como nueces, pasas, frutas confitadas y licor, ideales para compartir en familia; y otra enfocado en formatos pequeños, pensados en regalos personalizados o pedidos en cantidad, perfectos para oficinas, empresas, colegios o incluso para resolver el clásico dilema del amigo secreto.
Postres de navidad
La naranja de santa
Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 tazas de harina leudante (con polvo de hornear de preferencia)
- 2 naranjas
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de aceite o mantequilla sin sal pomada (al ambiente)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de frutas confitadas
- ½ taza de pasas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y cremosa.
- Añade la ralladura de naranja (preferiblemente importada de color intenso).
- Incorpora una taza de harina con una espátula o batidor manual, mezclando con el polvo de hornear y bicarbonato.
- Agrega la taza de aceite y mezcla bien.
- Añade el jugo de las dos naranjas.
- Incorpora la última taza de harina hasta que no queden grumos.
- Mezcla nueces, pasas y fruta confitada, previamente espolvoreadas con harina.
- Vierte la mezcla en un molde cuadrado engrasado y enharinado o con papel encerado.
- Hornea 45 minutos o hasta que esté dorado por encima.
Para el glaseado
- 200 g de azúcar impalpable
- 100 ml de jugo de naranja
Preparación
- Mezcla el azúcar impalpable con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia espesa.
- Si queda líquido, añade más azúcar impalpable hasta lograr la textura deseada.
- Vierte sobre el cake y decora al gusto.
Blanca Navidad
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza 1/4 de harina leudante
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de ron o amaretto
- 1 cucharadita de esencia de amaretto
- 1/2 taza de: almendras, nueces, arándanos, frutas confitadas y pasas.
Preparación
- Coloca los frutos secos y demás ingredientes en un tazón, cúbrelos con el licor elegido y reserva.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos, azúcar y esencia de amaretto hasta obtener una mezcla espumosa y blanca; añade el aceite poco a poco.
- Incorpora la harina de a una taza, mezclando bien.
- Agrega las frutas maceradas con el licor a la mezcla.
- Vierte en un molde engrasado y enharinado, y hornea 50 minutos o hasta que esté dorado
Para el glaseado
- 200 g de azúcar glas
- ½ taza de jugo de naranja o limón
- Cerezas en almíbar, frutas confitadas, almendras y nueces al gusto
Mezcla el azúcar glas con el jugo hasta obtener una consistencia densa. Vierte sobre el postre y decora con los toppings de tu preferencia.
Jesús Álava B.
Periodista joven, carismático y apasionado del boxeo, con una gran curiosidad por el mundo gastronómico. En este viaje culinario, ¡estamos listos para dar un verdadero knockout!
