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Un duelo de sabor definió al Representante del Encebollado 2026 en Ecuador
La sazón, la tradición y el orgullo nacional marcaron el triunfo de La Casa del Encebollado, en un reñido duelo culinario organizado por Alimentos Real, para escoger al Representante del Encebollado 2026.
Cecilia Zúñiga
La Casa del Encebollado es el representante del encebollado 2026 de Ecuador.
William Parra, su propietario, conquistó con su sazón al jurado del mano a mano en vivo de la iniciativa de Alimentos Real, que impulsa al encebollado como uno de los pilares de la identidad nacional.
La Casa del Encebollado se enfrentó a la picantería El Tiburón Manaba. Ambos avanzaron a la final de una competencia culinaria que fue una celebración de la identidad ecuatoriana y que se desarrolló en las instalaciones de La Escuela de los Chefs.
El jurado, que probó los dos encebollados más votados por el público en las redes sociales de Alimentos Real, estuvo conformado por Shany Nadan, reconocida actriz ecuatoriana y ganadora de MasterChef Celebrity Ecuador; Igor Burlutskiy, chef y docente La Escuela de los Chefs; y José Cuesta, ganador de la fase inicial del concurso de la firma de Nirsa y declarado por la marca como “un verdadero experto” en disfrutar del Encebollado Real.
El sabor del caldo, el punto del pescado, el balance e intensidad, la textura de la yuca y el emplatado fueron los aspectos evaluados por el jurado.
Tras una jornada llena de historia, técnica y emoción, La Casa del Encebollado se consagró ganador, al destacar por su sazón, autenticidad y una presentación que honró la esencia del platillo.
Una iniciativa de Alimentos Real
Este concurso es parte de la iniciativa que lidera Alimentos Real, firma de Nirsa, que busca honrar, proteger y proyectar al encebollado como uno de los pilares de la identidad nacional, además de promover su reconocimiento como patrimonio cultural gastronómico del Ecuador.
La marca se propuso conectar la tradición ancestral con el diario vivir nacional, para mantener latente el significado del encebollado y para celebrar las diversas formas en las que se disfruta este plato que trasciende generaciones.
El proyecto de este año arrancó el 1 de enero, en el Día del Encebollado, como así se ha bautizado a esta fecha, puesto que gran parte de la población ecuatoriana se vuelca a comer el encebollado tras la noche y amanecida del primer día del año.
Para ese día, Alimentos Real lanzó el concurso Hazlo a tu Manera, enfocado en el Encebollado Real en lata. La marca invitó a los consumidores a compartir su forma personal de disfrutar este plato tradicional, celebrando la creatividad y autenticidad que caracterizan a cada preparación, se indicó.
El ganador de esta primera etapa fue José Luis Cruz, quien destacó por su versión única del encebollado, reflejando así la riqueza y diversidad culinaria que hacen de este plato un verdadero símbolo nacional.
El público votó en redes por sus favoritos
La segunda fase de esta iniciativa fue la postulación pública que hizo Alimentos Real a nivel nacional. Los ecuatorianos votaron en las redes sociales de la marca por sus restaurantes favoritos y por los que ellos creían que merecían ganar el título de Representante del Encebollado 2026.
De esta etapa surgieron ocho finalistas que representan distintas miradas del encebollado ecuatoriano: El Divino, Encebollado Cuarto de Libra, La Casa del Encebollado, Pez Volador, El Pescador, Picantería El Tiburón Manaba, Cevichería Juan Carlos y Cevichería Albacora.
Posteriormente, estos restaurantes compitieron en llaves eliminatorias, mediante votaciones en las redes sociales de Alimentos Real, lo cual generó debate y capturó la emoción, la pasión y el sentido de pertenencia que despierta este plato en cada rincón del país. (I)
Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
