Torta de maní con pescado

Esta es una receta típica de Manabí con mucho sabor, la masa de verde con el extra de maní son una combinación perfecta. Y el pescado es la cereza del pastel para disfrutar de esta torta deliciosa.

Hoy nuestra apasionada por la cocina Lupe Gutiérrez nos comparte esta receta para poder difundir estos platos manabitas.

Preparación:

• Comenzamos cocinando en un olla con agua el pescado.
• Luego realizamos un refrito ecuatoriano con la cebolla colorada picada, el pimiento verde picado, la cebolla blanca picada y el achiote.
• Una vez listo el refrito, colocamos en una olla el verde rallado, el refrito previamente realizado, la pasta de maní y el cilantro al gusto. Revolvemos hasta que quede una masa uniforme.
• Agregamos a la masa un poco de fondo de pescado hasta que esté un poco líquida. Opcionalmente puedes añadir un poco más de cilantro al gusto. Revolver.
• En un recipiente para hornear colocamos la masa hecha e introducimos el pescado troceado al gusto.
• Llevar al horno hasta que dore y retirar.