Sorprende a mamá con un Boeuf Bourguignon lleno de sabor y tradición

“Madre hay una sola”, reza el popular refrán. Y, por ello, en Sabor queremos invitarte a preparar el menú para celebrar a las madres del hogar en su día. Y una forma de hacerlo y de mostrarles el amor que les tenemos es cocinar para ellas y sorprenderlas con sabores exquisitos.

Boeuf bourguignon es la recomendación que te hacemos como plato fuerte. Su carne suave, cocinada lentamente, con vegetales y una salsa elaborada con vino, hacen que esta receta sea una de las más emblemáticas de la cocina francesa y una opción perfecta para convertir el Día de las Madres en una celebración inolvidable.

Esta receta clásica combina elegancia, tradición y mucho sabor en cada bocado. Es ideal para compartir en familia. El Boeuf Bourguignon transforma una comida en casa en una experiencia gourmet, capaz de sorprender y consentir a mamá con una propuesta sofisticada y reconfortante.

Nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos enseña una receta de origen francés, para que podamos cocinar como chefs. Acompañado de puré y vegetales, se convierte en el protagonista perfecto para un menú especial para mamá. Puedes prepararlo también en cualquier momento del año.

Boeuf bourguignon

Rinde entre 4 y 5 porciones

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas perla
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• Perejil, laurel, tomillo
• Pimienta negra molida
• 1 botella de vino tinto
• Aceite vegetal
• 1 lata de tomate triturado
• 150 g de tocino
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de champiñones
• Perejil picado, para la decoración
• 2 tazas de caldo de res o pollo
• 1 cucharada de azúcar
• Puré de papa
  
  Preparación:

1. Limpiar bien la carne de toda grasa y cortarla en trozos de 5 x 5 cm (2 x 2 pulgadas). Separar. Condimentar con sal y pimienta la carne y agregar el vino tinto. Marinar mínimo por 2 horas.
2. Aparte, en una olla, dorar tocino picado con mantequilla. Retirar y reservar.
3. Retirar la carne del líquido de maceración, secarla y reservar.
4. En la misma olla caliente, con la grasa del tocino, agregar los trozos de carne hasta dorarlos.
5. Retirar la carne de la sartén. Añadir inmediatamente las verduras picadas (cebolla, ajo, zanahoria y apio) y dejarlas hasta que estén ligeramente doradas.
6. Incorporar la carne. Agregar la lata de tomate y cocinar por unos 2 o 3 minutos. Luego, incorporar el líquido de maceración que se reservó, una hoja de laurel, tomillo y tallos de perejil. Agregar el caldo de pollo o res hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a hervir.
7. Se puede cocinar en una olla tapada a fuego muy lento por 3 horas o llevar al horno a 375 °F (190°C) en un recipiente tapado por 3 horas y media.
8. Colocar las cebollitas en una sartén. Es preferible que estén en una sola capa. Cubrirlas con agua. Sazonar y añadir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Llevar a hervir y luego reducir el fuego hasta que el líquido evapore y las cebollitas tomen un color dorado. Sazonar y separar.
9. Saltear los champiñones en 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite alrededor de 5 minutos. Cuando se haya evaporado el líquido, sazonar y separar.
10. Retirar del horno una vez la carne esté suave y reducir la salsa al fuego si es necesario.
11. Servir en una fuente con puré de papa como base, colocando la carne en el centro y las cebollitas y champiñones alrededor de esta. Espolvorear con perejil picado.
    
    Y ya puedes decir: “¡Feliz día, mamá!”. (I)

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