Sorprende en casa este fin de semana con un cremoso ‘risotto’ de hongos y parmesano

Es fin de semana y es un buen momento para reunirse en familia o entre amigos a disfrutar de las veladas. La ventaja de los días de descanso es que quizás hay un poco más de tiempo para preparar platos deliciosos, sin el estrés laboral o escolar y sin pasar horas de horas en la cocina.

Si buscas un menú rápido para estos días, opta por propuestas que combinen ingredientes fáciles de conseguir y que las preparaciones sean sencillas, pero como mucho sabor.

Las opciones son diversas y van desde pescado fresco hasta pollo, camarones y vegetales, las cuales puedes adaptar con productos de temporada y acompañar con arroz, ensaladas o patacones.

Otra alternativa sencilla de hacer y deliciosa son las pastas, acompañadas de proteínas.

Hoy te dejo esta receta que sirve para cualquier momento de la jornada: Risotto de hongos y parmesano, una receta cremosa y fácil de preparar en casa

Su textura, el aroma de los hongos salteados y el sabor del queso parmesano convierten esta preparación en una excelente opción para un almuerzo o cena especial.

Risotto de hongos y parmesano

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio
• 300 g de champiñones frescos, laminados
• 50 g de hongos portobello, laminados (opcional)
• 4 tazas de caldo de pollo o de vegetales
• 1 cebolla perla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 ml de vino blanco seco
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Calienta el caldo y mantenlo a fuego bajo durante toda la preparación.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva con una cucharada de mantequilla. Agrega los champiñones y los portobello, cocina durante 5 a 6 minutos hasta que estén dorados. Reserva.
3. En la misma sartén, derrite otra cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
4. Incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos para sellar los granos.
5. Vierte el vino blanco y mezcla hasta que el líquido se evapore casi por completo.
6. Agrega un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. Cuando el arroz absorba el líquido, añade otro cucharón. Repite este proceso durante 18 a 20 minutos.
7. Cuando el arroz esté cremoso y ligeramente firme en el centro, incorpora los hongos reservados.
8. Retira del fuego y añade la mantequilla restante junto con el queso parmesano rallado. Mezcla vigorosamente hasta lograr una textura brillante y sedosa.
9. Rectifica la sal y la pimienta.
10. Decora con perejil fresco y un poco más de parmesano antes de servir.
    
    Si deseas un sabor más intenso, puedes incorporar hongos secos hidratados y utilizar parte de su líquido de remojo en la cocción. Sirve el risotto inmediatamente después de prepararlo, ya que continúa absorbiendo líquido y pierde su cremosidad con el paso de los minuto.

Otras variaciones para el risotto

• Con pollo: añade pechuga de pollo en cubos previamente dorada.
• Con camarones: incorpora camarones salteados al final de la cocción.

• Vegetariano: utiliza caldo de vegetales y mezcla distintos tipos de hongos (ideales: shiitake, ostra o porcini).
• Con trufa: agrega unas gotas de aceite de trufa o láminas de trufa fresca para una versión gourmet. (I)