Arroz negro con pulpo y calamar

Es un plato lleno de sabores del mar. El arroz negro tiene un sabor a marisco intenso y ligeramente salado, mientras que el pulpo y el calamar aportan una textura tierna y un sabor delicioso. 

La combinación de ingredientes crea una experiencia culinaria completa que es tanto visualmente impresionante como satisfactoria al paladar.

Paso 1

Cocer el pulpo en agua con la cebolla colorada, cabeza de ajo, zanahoria y laurel por aproximadamente 30 minutos. Reservar el líquido de cocción y guardar el pulpo en refrigeración. 

Paso 2

Picar la cebolla perla y ajo, dorarlos en aceite de oliva y agregar el arroz crudo, remover unos minutos y añadir el vino blanco, dejar hervir y adicionar el caldo de cocción del pulpo previamente colado de sus vegetales en un porción de 2 a 1 en relación con el arroz. 

Paso 3

Agregar la tinta de calamar a la cocción, remover, sazonar con sal y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 20 minutos. 

Paso 4

Cortar el pulpo en rodajas y saltearlo junto con los calamares en un sartén muy calientes con un poco de aceite; agregar a este salteado los tomates secos picados, sazonar con sal, pimienta y perejil fresco picado. 

Paso

Mezclar el pulpo y calamar con el arroz cuando ya esté cocido y agregar un chorro de aceite de oliva al final antes de servir.

Popular en la cocina mediterránea, especialmente en las regiones costeras de España y otros países. Es un plato ideal para compartir en reuniones familiares, su presentación elegante y sabor inconfundible impresionarán a todos tus invitados.