Guiso de carne mechada con moros

Es un plato muy popular en la cocina caribeña y latinoamericana. Para preparar, la carne se sazona con especias y se cocina lentamente en un caldo o salsa aromática hasta que esté completamente cocida y deshebrada.

Paso 1

Colocar la carne en trozos grandes en una olla, y cubrirla con agua fría.

Paso 2

Cuando llegue a hervir, retirar la espuma y agregar vegetales picados (cebolla, zanahoria, puerro y apio).

Paso 3

Dejar cocinar a fuego bajo por 2 horas o hasta que la carne ablande, a tal punto que se pueda desmechar.

Paso 4

Una vez retirada la carne, condimentar con sal y pimienta, y reducir el líquido de cocción.

Paso 5

Picar en tiras finas la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo.

Paso 6

Calentar una olla y sofreír los vegetales con aceite.

Paso 7

Añadir la carne ya mechada y el caldo reducido de la cocción. Se termina agregando culantro finamente picado.

Paso 8

Moro: Disponer de arroz previamente cocido.

Paso 9

Remojar previamente las lentejas, escurrir y separar.

Paso 10

Hacer un refrito con cebolla, ajo,  tomate y pimiento picado, y agregar la lenteja.

Paso 11

Cubrir con agua y dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, sal pimentar y culminar la preparación con culantro picado. Es importante que las lentejas no tengan mucho líquido.

Paso 12

Mezclar las lentejas con el arroz y agregar queso rallado.

Paso 13

Servir caliente.

Para servir el guiso, se coloca una porción de arroz y frijoles en el plato y se cubre con la carne mechada deshebrada. Si deseas, puedes utilizar el caldo de cocción de la carne como salsa adicional. El resultado es un plato abundante y sabroso, con la combinación de sabores y texturas de la carne tierna, el arroz suelto y los frijoles cremosos.