Atún tataki en salsa ponzu

Es un plato de origen japonés que combina la frescura del atún crudo con los sabores intensos y cítricos de la salsa ponzu.

Cecilia Zúñiga

25 minutos

4 Porciones

Media

Ingredientes

½ kilo de atún
2 cucharadas de jengibre
2 cucharadas de semillas de ajonjolí
1 cucharada de piel de limón
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de shichimi togarashi
1 taza de aceite
1 pepino
2 zanahorias
1 naranja
1 taza de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar

Ingredientes Sustitutos

Puedes reemplazar el atún por enlatado.

El atún tataki en salsa ponzu es un plato que destaca por su simplicidad y frescura. El tataki es una técnica culinaria japonesa en la que el pescado se sella rápidamente en la superficie, dejando el centro crudo.

Paso 1

Tostar el ajonjolí por unos minutos en un sartén, retirar del fuego y mezclarlo con la piel del limón, jengibre rallado, togarashi y reservar.

Paso 2

Bañar el lomo de atún con salsa de soya y dejar por 5 minutos.

Paso 3

Retirar el atún de la salsa de soya y cubrir con la mezcla de ajonjolí.

Paso 4

Aparte mezclar los ingredientes para salsa ponzu y reservar.

Paso 5

Calentar una sartén y dorar ligeramente el lomo de atún en aceite de maíz sin que llegue a cocinarse interiormente.

Paso 6

Cortarlo en láminas gruesas y bañar con la salsa ponzu.

Paso 7

Acompañar con un ensalada de finas tiras de zanahoria, láminas de pepino y gajos de naranja; servir junto con el atún y la salsa ponzu.

Es una opción popular en los menús de los restaurantes japoneses y es apreciado por los amantes del sushi y los sabores asiáticos. Ahora ya puedes tenerlo a tu alcance con nuestra receta.