Caldoso de mariscos al curry

Se basa en un caldo rico y sustancioso, generalmente elaborado a partir de un fondo de pescado o marisco, al que se le añaden diferentes ingredientes para potenciar su sabor. En este caso, se agrega una mezcla de especias de curry para bañar con el caldo con su característico sabor y aroma.

Paso 1

Elaborar el caldo de camarones siguiendo la receta del caldo de pescado, a la cual se le reemplazara el hueso de pescado por cabezas de camarón.

Paso 2

Picar la cebolla y ajo, elaborar un refrito en aceite hasta que tome color.

Paso 3

Agregar el arroz crudo, remover unos minutos y luego los tomates pelados y picados.

Paso 4

Añadir el caldo de camarones, sal y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz este suave.  Si es necesario, agregar más líquido se añadirá agua.

Paso 5

Mezclar los mariscos en un recipiente y sazonarlos con el curry,  pimienta, ají en polvo, salsa de ostión, leche de coco y hojas de albahaca o hierba buena.

Paso 6

 Agregar esta mezcla al arroz ya cocido, y dejar hervir unos minutos para cocer el marisco, rectificar sal y líquido en caso que sea necesario.

Tips:

• Puede reemplazar parte del caldo de camarón por caldo de pescado.
• Si desea hacer una sopa a base de esta preparación solamente agregue más  liquido.

El caldo sabroso y especiado combinado con la frescura y la suculencia de los mariscos crea una experiencia culinaria vibrante y llena de matices. Es un plato perfecto para disfrutar en una comida de celebración o simplemente para deleitarse con un festín de sabores marinos y especiados.