Escabeche de pescado

Es una preparación culinaria que se encuentra en diferentes culturas alrededor del mundo, con variantes regionales y diferentes ingredientes. En su forma más común, el escabeche es una técnica de conservación de alimentos que involucra marinar el pescado o cualquier otra proteína en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas y especias, lo que le da un sabor agrio y aromático.

Durante el proceso de marinado, el pescado y las verduras absorben los sabores del escabeche, adquiriendo una mezcla única de sabores agridulces y aromas de las hierbas y especias utilizadas.

Paso 1

Cortar en trozos el pescado y sazonar con sal y pimienta.

Paso 2

Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos la cebolla colorada cortada en cuatro partes para quitarle la acidez.

Paso 3

Pasar por harina el pescado y dorarlo ligeramente en aceite vegetal y guardar.

Paso 4

En una sartén, poner el vinagre dejarlo que hierva un momento para que se evaporé la acidez. Agregar aceite de oliva, el orégano, luego la salsa de tomate.

Paso 5

Agregar la cebolla colorada, dejarla hervir por unos minutos y sumergir el pescado en esta salsa, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 6

Servir sobre lechuga y una rodaja de huevo duro encima.

El escabeche de pescado se sirve frío o a temperatura ambiente y es una opción versátil que se puede disfrutar como plato principal, acompañado de arroz o pan, o como un delicioso aperitivo. También puede incluirse en ensaladas, sándwiches o incluso en tacos, proporcionando una alternativa deliciosa y refrescante para disfrutar del pescado de una manera diferente y sabrosa.