Langosta en mantequilla de coco picante
Es un exquisito plato que combina los sabores delicados y dulces de la langosta con el rico y cremoso sabor de la mantequilla de coco y un toque de picante que le da un toque único y emocionante.
Cecilia Zúñiga
45 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- 4 colas de langosta
- 1 taza de mantequilla
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de culantro
- 3 cuchardas de aceite de achiote
- 1 ají
- 1 cucharadas de perejil
- 3 cucharaditas de sal
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de coco
- 2 cebollas paiteñas
- 3 plátanos
Ingredientes Sustitutos
- La leche de coco natural puede ser reemplazada por la enlatada o de cartón.
Este plato suele servirse sobre un lecho de arroz blanco o acompañado de vegetales al vapor para equilibrar los sabores y añadir una textura adicional. Además, se puede decorar con hierbas frescas, como cilantro o cebollino, para realzar su presentación visual y añadir un toque aromático.
Es un manjar sofisticado que combina la elegancia de la langosta con la exuberancia tropical del coco y la emoción del picante. Es una opción ideal para ocasiones especiales y para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y la fusión de cocinas.
Mantequilla de coco picante:
Paso 1
Hacer un refrito con el ajo, cebolla paiteña y achiote.
Paso 2
Agregar la leche de coco y el coco rallado, cocer hasta reducir y obtener la textura de una salsa. Retirar del fuego.
Paso 3
Añadir perejil y culantro, licuar y cernir.
Paso 4
Colocar en una olla, incorporar la mantequilla y fundir esta con mucho cuidado a fuego lento.
Paso 5
Añadir ají al gusto y reservar.
Langosta
Paso 1
Abrir las colas de langosta cortando la membrana por los lados para sacar la carne del caparazón, de esta manera se tendrá mejor control en la cocción.
Paso 2
Salpimentar y llevar a la parrilla o a una sartén aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego moderado.
Paso 3
Para servir bañar con la mantequilla de coco y preparar chips o patacones de plátano verde como guarnición.
Paso 4
Decorar con brotes o hierbas frescas a elección.
SUGERENCIA DEL CHEF: Para los platos fuertes añadir frutas frescas en aceite de frutas cítricas o en almíbar de menta y hierba buena para aportar un toque fresco al paladar.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
