Locro de papas
Es una muestra de la riqueza de la cocina andina de América Latina y es una opción deliciosa para aquellos que deseen probar una sopa llena de sabores tradicionales.
Cecilia Zúñiga
60 minutos
10 Porciones
Media
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite
- 1 cucharadita de achiote
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 libras de papa
- 1/2 libra de queso
- 1 taza de leche
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- En lugar de cebolla blanca puedes utilizar cebolla perla.
El locro de papas es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana y de otros países de América Latina, como Perú y Bolivia. Es una sopa espesa que se elabora principalmente a base de papas y otros ingredientes que le aportan sabor y textura.
El locro de papas se sirve caliente y se puede disfrutar solo o acompañado de una variedad de ingredientes adicionales, como cebolla picada, queso rallado, aguacate y un toque de ají picante para quienes disfrutan de un poco de picante.
Paso1
Elaborar un refrito en aceite, con la cebolla, ajo y achiote en pasta.
Paso 2
Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregar a la preparación anterior.
Paso 3
Agregar agua y dejar cocer hasta que las papas estén ligeramente desechas.
Paso 4
Al final sazonar con sal, pimienta, agregar queso picado y leche.
Recomendación:
- Se puede añadir al final más papas picadas en cubos, choclo desgranado, aguacate y cilantro picado.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
