Palmito y espárragos al grill con salsa cremosa de sal prieta
La salsa se sirve sobre los palmitos y los espárragos grillados, añadiendo un toque cremoso y lleno de sabor que complementa perfectamente los ingredientes principales.
Cecilia Zúñiga
35 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- 1 lata de palmitos
- 10 espárragos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- sal
- 1 taza de vinagre
- 1 hoja de laurel
- cucharadita de pimienta
- 1 cebolla colorada
- 2 huevos
- 2 tazas de mantequilla
- 2 cucharadas de sal prieta
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar el laurel por orégano.
Los palmitos son brotes comestibles de las palmas, conocidos por su sabor suave y textura tierna. Los espárragos, por otro lado, son vegetales de sabor terroso y textura fibrosa. Ambos ingredientes se preparan para asar a la parrilla, realzando sus sabores naturales y creando un ligero ahumado.
Paso 1
Elaborar la salsa, poniendo a reducir el vinagre o vino blanco con la cebolla cortada, laurel y pimienta.
Paso 2
Cuando haya hervido lo suficientes, colarla y agregar las yemas de huevo y sal, batir a baño maría hasta que se cocinen y se forme una textura cremosa.
Paso 3
Agregar la mantequilla derretida de a poco hasta formar la salsa.
Paso 4
Sazonar con sal prieta al final.
Paso 5
Dorar los palmitos y espárragos en la plancha, agregar sal gruesa durante la cocción. Servir con la salsa.
El resultado final es un plato elegante y lleno de sabores y texturas sorprendentes. Es una opción ideal para aquellos que buscan un plato sofisticado y lleno de sabores distintivos.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
