Parrillada de mariscos con su chimichurri

Es un festín culinario que combina una variedad de mariscos frescos y jugosos, asados a la parrilla para realzar sus sabores naturales, con el clásico y delicioso aderezo argentino llamado chimichurri. Esta combinación es especialmente popular en América del Sur, donde la abundancia de mariscos frescos y la tradición del chimichurri se unen para crear un plato verdaderamente espectacular.

Paso 1

Cocer el pulpo en agua con la cebolla colorada, cabeza de ajo, zanahoria y laurel por aproximadamente 30 minutos, luego de esto guardar el pulpo en refrigeración. 

Paso 2

Prepara el marisco para la parilla retirando la cola de langosta de la cabeza, abrirla por la mitad manteniendo el caparazón y retirar el conducto digestivo; abrir el lomo de los langostinos manteniendo su cáscara y limpiar el conducto digestivo; enjuagar los calamares y mejillones. 

Paso 3

Calentar la parrilla y asar a fuego alto todos los mariscos, cebollas y cabeza de ajo, sazonar con sal y pasar una brocha con aceite de oliva. 

Paso 4

Picar los dientes de ajo y el perejil. 

Paso 5

Saltear las papas, cebolla perla y cabezas de ajo asados en aceite de oliva, agregar el ajo picado, ají deshidratado, perejil picado, sazonar con sal, pimienta negra y vinagre de vino blanco. 

Paso 6

Bañar con este jugo los mariscos después de cocidos y servir acompañado con los vegetales asados y las papas salteadas.