Sopa de camaron con leche de coco y hierba buena

Es una muestra de la riqueza y diversidad de la cocina y una opción maravillosa para aquellos que disfrutan de platos marinos y tropicales con un toque de frescura y elegancia.

Cecilia Zúñiga

45 minutos

4 Porciones

Media

Ingredientes

2 libras de camarón
2 unidades de cebolla perla
aceite
1 unidad de cebolla puerro
2 unidades de zanahoria
1 unidad de ajo
1/4 litro de vino
1 taza de brandy
1/2 taza de tomates
2 unidades de hoja de laurel
1/2 rama de hierbabuena

Ingredientes Sustitutos

Puedes reemplazar la hierbabuena por hojas de menta.

La combinación de camarones frescos, leche de coco cremosa y hierba buena aromática crea una sopa llena de matices y complejidad de sabores que seguro deleitará a todos aquellos que la prueben.

Paso 1

Saltear las cabezas de camarón en una olla con aceite, agregar los vegetales (cebolla perla, puerro, apio, zanahoria y ajo) cortados gruesos y dorar por unos minutos.

Paso 2

Agregar el brandy, vino blanco, y dejar reducir.

Paso 3

Luego la pasta de tomate, laurel, pimienta y cubrir con agua, dejar cocer durante una hora.

Paso 4

Pasar por un colador, y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.

Paso 5

Saltear los camarones, plátanos verdes cocidos y picados,agregar los tomates frescos pelados y picados.

Paso 6

A esta preparación, agregar la salsa de ostión, curry, pimentón, leche de coco, queso crema, las hojas de hierba buena, hervir por 5 minutos y servir.

SUGERENCIA DEL CHEF: La hierba buena combina muy bien con esta preparación por su sabor intenso y fresco. Se puede agregar otros ingredientes a la sopa como vegetales y mariscos.