Cheesecake de chocolate negro y blanco

Sumérgete en un viaje de sabores exquisitos con nuestro Cheesecake de Chocolate Blanco y Almendra. Cada bocado te transporta a un mundo de indulgencia, donde la suavidad del queso crema se combina con la dulzura del chocolate y el toque crujiente de la almendra. Con una base de masa quebrada perfectamente horneada y una cobertura de chocolate sedoso, este postre es simplemente irresistible.

Paso 1

En un bol de vidrio, colocar 150 g de chocolate blanco, llevar a baño maría, dejar por unos 15 segundos, retirar del fuego y mover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda.

Paso 2

Por separado, en un bol, colocar las dos yemas y llevar a baño maría por 20 segundos y mover constantemente hasta que las yemas espesen.

Paso 3

Agregar inmediatamente la ralladura de limón, queso crema, la almendra molida y la gelatina hidratada con 5 cdtas. de agua caliente.

Paso 4

Mover hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 5

Luego se monta la crema de leche y se la agrega poco a poco con movimientos envolventes.

Paso 6

Llevar la mezcla a un molde de silicona y dejar por 30 min. en el congelador.

Paso 7

Salsa de chocolate: En un bol de vidrio, colocar los 150 g de crema de chocolate y mantequilla, llevar a baño maría con el fuego alto por 20 seg. Una vez todo integrado retirar del fuego y agregar los 200 ml de crema semimontada y revolver hasta tener todo integrado.

Paso 8

Colocar la mezcla en el molde de silicona que anteriormente habíamos llevado al congelador. Colocar después de la anterior mezcla y dejar congelar por 3 horas.

Paso 9

Masa quebrada: En un bol, colocar la mantequilla, sal y revolver.

Paso 10

En otro bol, agregar leche y azúcar. Revolver hasta tener todo integrado.

Paso 11

Unir las dos mezclas hasta que estén uniformes y poco a poco agregar la harina, cuando ya se tenga una masa, retirar del bol y colocarlo en una superficie plana.

Paso 12

Amasar hasta tener una masa húmeda y suave. Guardarla con plástico y dejar en refrigeración por mínimo dos horas, una vez lista, estirar la masa con la ayuda de un rodillo, colocarlo en el molde y llevarlo al horno a 180 °C y hornear por 20 min.

Paso 13

Cobertura de chocolate: En un bol de vidrio, agregar la glucosa, la crema dulce Coberchoc y el agua y llevar a baño maría por 20 segundos. Repetir este proceso por dos ocasiones, alternando el tiempo para que se integren todos los ingredientes.

Paso 14

Después, agregar la leche condensada y la gelatina hidratada en agua.

Paso 15

Mezclar hasta que todos los ingredientes tengan una consistencia homogénea.

Paso 16

Proceder a armar el cheesecake y bañar al final con la cobertura.