Croquetas de arroz con hongos y quesos

Plato muy delicioso y versátil que combina arroz cocido, hongos, queso y otros ingredientes para formar una mezcla que se moldea en forma de croquetas, y luego se fríe o también se puede hornear hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Se pueden servir como aperitivo, acompañamiento o plato principal, dependiendo de la cantidad que se elabore y presentación al emplatarlo. Puede disfrutarlas calientes y acompañadas con alguna salsa de su elección.

Paso 1

Picar la cebolla y ajos, dorarlos en una sartén con aceite de girasol, agregar el arroz y remover por unos minutos. 

Paso 2

Añadir el vino blanco, dejar hervir, agregar caldo de ave, sal y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. 

Paso 3

Cuando el arroz esté cocido agregar el queso maduro rallado, la mantequilla, remover y dejar reposar hasta que esté frío. 

Paso 4

Picar los hongos y saltearlos en un poco de aceite a fuego muy alto durante dos minutos, sazonar con sal, pimienta, y perejil fresco picado. 

Paso 5

Procesar pan fresco o rallarlo para obtener una miga clara y gruesa. 

Paso 6

Formar croquetas en forma circular con el arroz, rellenarlas con un poco de hongos salteados, un trozo de queso fresco y pasarlas por harina, huevo y la miga de pan fresco. 

Paso 7

Freírlas en aceite a 165 grados durante 1 minuto o hasta que estén doradas y crocantes.

Ahora que ya sabes cómo prepararlo, atrévete a compartir esta espectacular receta con toda tu familia.