Croquetas de cangrejo y maduro con mayonesa de cilantro

Se sirven doradas y crujientes, acompañadas de la mayonesa de cilantro como salsa para untar o como aderezo sobre las croquetas.

Cecilia Zúñiga

45 Minutos

5 Porciones

Baja

Ingredientes

2 ramas de cebolla blanca
8 dientes de ajo
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de achiote
1/2 kilogramo de cangrejo
2 maduros
2 huevos
1/2 taza de aceitunas
1/2 taza de pasas
orégano
2 tazas de cerveza
culantro
harina
huevo
migas de pan
cilantro
limones
ají

Ingredientes Sustitutos

En lugar de cerveza puedes agregar chicha.

Consiste en una mezcla de carne de cangrejo con otros ingredientes, formada en pequeñas porciones y luego empanizada y frita.

Esta combinación de sabores y texturas crea un plato sabroso y aromático, donde la dulzura del maduro se complementa con el sabor delicado del cangrejo y el toque cremoso de la mayonesa de cilantro.

Paso1

Picar la cebolla blanca y el ajo muy fino, dorarla en mantequilla con achiote hasta que tome color.

Paso 2

Agregar la carne de cangrejo y el maduro cocido y majado (en la olla de cangrejos), remover y agregar las pasas, aceitunas y huevo duro picado.

Paso 3

Agregar la cerveza y dejar cocer hasta que espese y forme una masa compacta.

Paso 4

Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar enfriar.

Paso 5

Formar porciones cilíndricas en forma de croqueta y pasarlas por harina, huevo y migas de pan fresco.

Paso 6

Freír en abundante aceite a 170 grados.

Paso 7

Picar el cilantro y mezclar con la mayonesa, jugo de limón y ají.

Te invitamos a preparar estas croquetas, tus invitados quedarán fascinados y a tus niños les encantará.