Fritada glaseada con naranjilla y canela
Deliciosa alterativa de la tradicional fritada, plato típico de la cocina ecuatoriana, que combina cerdo frito con una salsa glaseada hecha de naranjilla y canela.
Cecilia Zúñiga
30 Minutos
5 Personas
Media
Ingredientes
- 4 libras de costilla de cerdo
- 1 litro de pulpa de naranjilla
- 1 cerveza
- 6 ramas de cebolla blanca
- 8 dientes de ajo
- comino
- 2 ramas de canela
- 2 ajíes
- azúcar
- 2 tazas de manteca de cerdo
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- En lugar de costillas puedes utilizar carne de cerdo.
Esta es una variación de la tradicional fritada, plato típico de la cocina ecuatoriana, que combina cerdo frito con una salsa glaseada hecha de naranjilla y canela.
La naranjilla aporta una nota cítrica y refrescante, mientras que la canela añade un toque de calidez y aroma.
Paso 1
Cortar la carne en cubos y marinarla por una hora con la pulpa de naranjilla, cerveza, la cebolla y ajíes cortados, ajo, comino, canela, azúcar, sal y pimienta.
Paso 2
Ponerla a cocer a fuego lento con la mitad de este líquido de marinar hasta que este se reduzca y evapore.
Paso 3
La otra parte del líquido cocer y reducir aparte hasta formar una salsa espesa, colarla y reservar.
Paso 4
Agregar al cerdo la manteca y mover continuamente hasta dorar.
Paso 5
Al final agregar la salsa espesa de naranjilla formando un glaseado.
Sin lugar a dudas disfrutarás de esta alternativa por su combinación de sabores agridulces y especiados.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
