Ingredientes

  • 2 libras de camarón pelado
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento verde
  • Cilantro fresco picado
  • Jugo de 4 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
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Para potenciar el sabor del ceviche hay que reservar las cáscaras del camarón y luego se las pone a hervir en poca agua. Luego se deja enfriar y se incorpora al ceviche. Esa es una de las recomendaciones de Jimmy Pomboza, chef ejecutivo del Hotel Sheraton Guayaquil, quien nos comparte esta receta ecuatoriana.

Paso 1

Cocinar el camarón en agua con sal, comino y zumo de un limón (esto puede durar de 3 a 5 minutos). Una vez listo, enfriar el camarón y reservar el agua de la cocción de los camarones. 

Paso 2

Picar el tomate, la cebolla y el pimiento en cuadros pequeños, incorporar el jugo del resto del limón y el cilantro.

Paso 3

Una vez listo, agregar los camarones y el agua de la cocción de los camarones. Rectificar el sabor con sal y pimienta. 

Paso 4

Servir con chifles o patacones crocantes. 

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Redacción Sabor

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