Langosta con champiñones en salsa mornay y holandesa

Este plato es un deleite para los amantes de los mariscos y los sabores intensos. La langosta tierna y sabrosa, los champiñones jugosos y la salsa Mornay cremosa se combinan para crear una experiencia culinaria lujosa y deliciosa. Es perfecto para una ocasión especial o para disfrutar de un festín gastronómico inolvidable.

Paso 1

Preparar la salsa mornay poniendo a hervir la leche con laurel y la cebolla perla incrustada de clavos de olor. Cuando está cocida colar y reservar. 

Paso 2

Dorar ligeramente 1 cucharada de mantequilla y harina en una sartén, agregar la leche colada, y remover para no formar grumos, añadir la otra cucharada de mantequilla y los quesos gruyere parmesano, sal y pimienta. 

Paso 3

Preparar la salsa holandesa poniendo a reducir el vinagre de vino blanco con la cebolla colorada picada, laurel y pimienta negra. Colar y agregar las yemas de huevo, cocinar a baño maría hasta que aumente su volumen y estén cocidas. 

Paso 4

Añadir de a poco la mantequilla derretida y sazonar al final con limón, sal y pimienta. 

Paso 5

Retirar la cola de las langostas de su caparazón cuidando de mantener su forma para poder rellenarlo, limpiar el conducto digestivo y reservar enteras. 

Paso 6

Sellar las colas en un sartén con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y reservar en la misma sartén saltear los champiñones picados en cuartos, agregar perejil picado, la salsa mornay, la langosta sellada y cortada en rodajas. Dar un hervor y rellenar con esta preparación los carapachos de las colas. 

Paso 7

Cubrir con la salsa holandesa y hornear de 3 a 5 minutos a 160 grados.

La langosta es un marisco de lujo conocido por su carne tierna y sabrosa. Por lo general, se cocina al vapor o se hierve para mantener su sabor y textura. En este plato, se utiliza langosta fresca, que se desmenuza en trozos grandes o se deja en su concha para una presentación impresionante. Atrévete a intentarlo.