Lomo con salsa de maracuyá gratinado con queso de orégano
El lomo de res, jugoso y tierno, se mezcla armoniosamente con la dulce y ácida salsa de maracuyá, mientras que el orégano y el queso gratinado agregan capas adicionales de sabor y aroma.
Cecilia Zúñiga
45 minutos
4 Porciones
Baja
Ingredientes
- 1 maracuyá
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de jugo de maracuyá
- 3 cucharadas de miel
- mantequilla
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes miel puedes utilizar azúcar morena o panela.
Es una deliciosa y sofisticada combinación de sabores que combina la jugosidad y ternura del lomo de res con el exótico y refrescante sabor del maracuyá, complementado con el toque aromático del orégano y la suavidad del queso gratinado. El resultado es un plato elegante y sabroso, con una combinación perfecta de sabores y texturas.
Paso 1
Jugo de maracuyá: Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón, y dejar reducir.
Paso 2
Salsa de maracuyá: Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la mantequilla. Mezclar, dejar reducir y condimentar.
Paso 3
Medallones de lomo: Sazonar los medallones de lomo con sal y pimienta.
Paso 4
Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
Paso 5
Dejar dorar.
Paso 6
Al darles vuelta, colocar encima queso de orégano y llevar la sartén al horno de tres a cinco minutos.
Paso 7
Para el montaje, servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.
SUGERENCIA DEL CHEF: Se recomienda hacer la cocción del lomo en la parrilla, ya que mejorará el sabor y mucho más si es en parrilla con brasas.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
