Patacón con tres carnes

Este plato es muy apreciado en América Latina y es una muestra de la versatilidad y riqueza de la gastronomía de la región.

Cecilia Zúñiga

30 minutos

4 Porciones

Media

Ingredientes

2 plátanos verdes
¼ kilo de carne de res
¼ kilo de chicharrón
2 pechugas de pollo
perejil
culantro
1 rama de cebolla blanca
2 pimientos verde
2 tomates
2 cebollas coloradas
4 dientes de ajo
½ taza de arvejas
2 tomates
2 cucharadas de queso crema
½ taza de queso
2 hojas de laurel
1 rama de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino
pimienta negra
sal
aceite vegetal

Ingredientes Sustitutos

Si no tienes chicharrón, el tocino es una excelente opción.

El patacón con tres carnes es un plato típico de la gastronomía de diversos países de Latinoamérica, especialmente Colombia y Ecuador. La base de este plato es el patacón, que consiste en plátanos verdes fritos y aplastados. Encima de esto se colocan tres tipos de carne, generalmente pollo, carne de res y cerdo, acompañados de otros ingredientes como queso y aguacate. Este plato es una delicia para los amantes de la carne y es un plato que no puedes dejar de probar si visitas algunos países de Latinoamérica. ¡Buen provecho!

Paso 1

Pelar y cortar el plátano verde en rodajas iguales, cocerlo en aceite caliente a 160 grados durante 5 minutos aproximadamente, retirarlo y aplastar como si fuera un patacón y volverlo a freír en aceite a 180 grados hasta que esté dorado y crocante.

Paso 2

Cocinar el pecho de res en una olla con agua sazonada con 1 cebolla colorada, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, 1 tomate, sal, pimienta, canela en rama, comino y clavo de olor al gusto durante 3 horas aproximadamente, hasta que esté suave. Desmenuzar la carne y reservar.

Paso 3

Saltear la carne de res con el tomate picado, agregar arvejas cocidas y sazonar con sal, pimienta y culantro.

Paso 4

Cocinar el pollo en un caldo aromatizado con 1 cebolla colorada, 1 pimiento, 1 tomate y laurel, desmenuzar al igual que la carne de res y mezclarlo con queso crema y queso cheddar rallado; sazonar con sal, pimienta y culantro fresco picado.

Paso 5

Cortar el chicharrón en porciones pequeñas, cocinar en una olla a fuego lento con la cebolla blanca en rama cortada hasta que se suelte su grasa y se ponga crocante.

Paso 6

Licuar culantro junto con dos dientes de ajo y aceite vegetal hasta obtener una salsa espesa, agregar esta salsa al chicharrón dorado, sazonar con sal, pimienta y comino.

Paso 7

Servir los 3 patacones cada uno con un tipo de carne y salsa de ají criollo.

El patacón con carne es una opción sabrosa y abundante para aquellos que deseen disfrutar de una combinación deliciosa de texturas y sabores auténticos.